Жареные каштаны

Традиция жарить каштаны к Рождеству пришла из сельских районов, где их собирали в октябре, а затем сохраняли до зимы. Они считались "хлебом бедняков" и помогали крестьянам пережить холодные месяцы. Сегодня жареные каштаны стали символом уюта и городской зимней культуры.
Жарят их на углях прямо на улицах, как это делали столетия назад.
Купить каштаны можно на Mercado Central или в туристических районах, например, на Plaza de la Reina.

Сhurros

Считается, что Сhurros появились благодаря пастухам, которые готовили тесто на открытом огне. Позже рецепт распространился в военных лагерях, а затем покорил и городские кафе. Слово "churro" возможно происходит от названия породы овец с закрученными рогами, которые напоминали форму этого лакомства.
Классическое сочетание — чуррос с густым горячим шоколадом — стало популярным в 19 веке, когда Валенсия начала массово производить какао. Сегодня это неотъемлемая часть зимних праздников.
Насладиться чуррасами вы можете в Horchatería Santa Catalina - культовое место, где подают традиционные чуррос с шоколадом, или в Chocolatería Valor — которая известна своим шоколадом, приготовленным по старинным рецептам.

Rosca de Reyes

Этот рождественский десерт появился в Испании в эпоху Реконкисты, но его корни уходят еще дальше — в древнеримские Сатурналии. Римляне пекли сладкие лепешки с сюрпризами внутри, чтобы праздновать возвращение света после зимнего солнцестояния.
Сегодня Rosca de Reyes — это нежное дрожжевое тесто с засахаренными фруктами, символизирующими драгоценности. Главный секрет в том, что внутри пирога спрятаны фигурка короля и боб. По традиции, счастливчик, нашедший короля, становится "властелином вечера", а тот, кто нашел боб, оплачивает пирог.
Лучший Rosca de Reyes в Валенсии можно найти на Mercado Central или в пекарне Horno de San Bartolomé (здесь или тут) где пироги готовят по рецептам, проверенным временем.

Интересный факт: в Испании съедается около 30 миллионов Rosca de Reyes в год!

¡Buen provecho!